揚げ豆腐ひき肉あんかけ
材料4人分ー木綿豆腐2丁・豚挽き肉２００ｇ・にんにく１片・パセリ１枝・ねぎ１本　　
　　　　　　　　　A｛しょうゆ大さじ２酒小さじ２・豆板醤(またはラー油)小さじ１｝　
　　　　　　　　　サラダ油大さじ２・かたくり粉小さじ１・塩少々・揚げ油
作り方ー①豆腐１丁を８つに切り、水気を切ります。②ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにします。
　　　　　　　③豚挽き肉をボールに入れＡを加えておきます　
　　　　　　　④水気の切れた豆腐に塩を薄くまぶし１７０度の油に入れ、カラッと揚げ皿に盛ります
　　　　　　　⑤中華鍋にサラダ油大さじ２を熱し、にんにく、ねぎを炒め、さらに③のひき肉を加え
　　　　　　　ポロポロに炒めます。二分の一カップのお湯を入れ煮立て水溶きかたくり粉まわし入れ、
　　　　　　　④の上にかけ、パセリをふり出来上がりです。

なすと肉団子のみそいため
材料４人分ーなす７個・豚挽き肉２５０g・ねぎ２本・にんにくみじんぎり小さじ１・油・揚げ油・かたくり粉
　　Ａ｛中華スープ３/４カップ・砂糖小さじ２・みそ　しょうゆ各大さじ１・塩小さじ１/２・ごま油こしょう少々｝
作り方①豚挽き肉は包丁でたたいてなめらかにし、塩小さじ１/４、かたくり粉小さじ１、水大さじ２を加え
　　　　　手でよく混ぜて直径２センチに丸めて油で揚げます。
　　　　　②なすは縦４つ切りにし水にさらし、水気をふき油で揚げます。ねぎはぶつ切りにします。
　　　　　③中華鍋を熱してねぎとにんにくを炒め、肉団子、酒大さじ１、Ａを加え煮たったらなすを入れる。
　　　　　④水どきかたくり粉を入れ適度のとろみをつけ出来上がりです。

きんぴら大豆
材料４人分ー大豆水煮缶1缶・ごぼう４００g・にんじん１００g
作り方①大豆は水気をきります。にんじんは４センチ程の千切りにします。
　　　　　②ごぼうは皮をとり、４センチ程の千切りにし水につけあく抜きして固めにゆがきます。
　　　　　③鍋を熱し、ごぼう、にんじんを炒め、だし汁１/２カップ、しょうゆ大さじ４、砂糖大さじ３
　　　　　酒大さじ２、塩少々を加えて中火で４～５分煮ます。
　　　　　④③に大豆を加えて、煮汁が少なくなるまでいり煮し、出来上がりです。
アドバイスー好みによっては、白ごまやごま油や七味を加えてもよいでしょう。

ひじきの五目煮
材料４人分ーひじき(干したもの)１/２カップ・ちくわ１本・うすあげ１/２枚・にんじん少々
作り方①ひじきはさっと水洗いしてからたっぷりの水につけしばらくおき、柔らかくもどします。
　　　　　②ひじきが柔らかくなったら水を三回程かえながら、手で洗い、砂やごみをとり除きます。
　　　　　③ちくわは５ミリの厚さに輪切りに、うすあげは熱湯をかけ油抜きし、適度な大きさに切ります。
　　　　　④鍋にサラダ油大さじ１を熱して、にんじん、ひじき、うすあげ、ちくわの順に加えて炒めます。
　　　　　水１/２カップ、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１を加えてゆっくりとで煮含めて出来上がりです。
アドバイスーひじきは手でぷっり切れるくらいがもどし方の目安です。

ポテトサラダ
材料４人分ーじゃがいも小８個・玉ねぎ１/４・きゅうり１本・にんじん１/４・生食用ハム２０ｇ
　　　　　　　　　Ａ｛マヨネーズ大さじ６・塩、こしょう各少々・酢、からし少々｝
作り方ー①じゃがいもは皮のまま水から入れて塩ゆでし、竹ぐしが通るぐらいになったら湯を
　　　　　　切り皮をむきます。熱いうちに適度につぶし塩こしょうで下味をつけよく冷まします。
　　　　　　②たまねぎ、きゅうりは薄くスライス、にんじんは細く千切りにし、かるく塩をして、
　　　　　　もみ洗いをしてからよく水気をとります。
　　　　　　③ハムを５ミリ幅にカットして①②と共にＡであえて出来上がりです